材料

2人分

アーモンド入りベビーチーズ	2個
赤パプリカ	45ｇ
茄子	45ｇ
ズッキーニ	45ｇ
揚げ油	適量
リンゴ酢	60ｃｃ
はちみつ	小さじ2
コンソメ	小さじ1／2
イタリアンパセリ	適量

作り方

1. 1パプリカ・茄子・ズッキーニを洗いペーパーなどで拭いて食べやすい大きさに切る。ズッキーニを輪切りに、赤パプリカを乱切りにして、180℃の油で揚げる。
2. 2ボウルにリンゴ酢・はちみつ・コンソメを入れマリネ液を作り、揚げたての1.を入れて、大きめに切ったベビーチーズを入れて、冷蔵庫で冷やす。
3. 3皿に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリを散らして完成。