材料

3人分

モッツァレラベビーチーズ	3個
筍	200g
金柑	2個
そら豆	8粒
三つ葉	少々
水	600cc
料理酒	大さじ2
白ダシ	大さじ4
殻付きあさり	200g

作り方

1. 1殻付きあさりを手ですりあわせて、ボウルに入れてガラガラ洗う。浅い器に濃い塩水に入れて、新聞紙をかけ暗くして、出来れば2時間以上置いた後、もう一度ガラガラ洗う。
2. 2筍をスライスにし、金柑を4等分にする。そら豆の皮を剝く。
3. 3小鍋に水と料理酒、1.を入れて火にかける。
4. 4仕上げに白ダシを入れ、そら豆と三つ葉、さいの目に切ったモッツァレラベビーチーズを乗せて完成。